Barchette di patate con risotto al guanciale

Ricetta, ingredienti e consigli per "Barchette di patate con risotto al guanciale", scopri come si prepara.

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Barchette di patate con risotto al guanciale

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Barchette di patate con risotto al guanciale
Ingredienti
  • aglio
  • brodo
  • burro
  • cipolla
  • formaggio pecorino
  • guanciale di maiale
  • patate
  • pepe nero
  • prezzemolo tritato
  • riso
  • sale
  • vino
  • vino bianco
Ricetta

...procedimento Lavare accuratamente le patate sotto acqua fredda corrente, usando eventualmente uno spazzolino per rimuovere ogni residuo di terra. Tagliare longitudinalmente 4 patate e, con l'aiuto di uno scavino, asportare la polpa e radunarla in un recipiente, realizzando delle barchette dallo spessore di circa 4-5 millimetri. Pelare le patate rimaste, tagliarle a tocchetti e unirle alle patate nel recipiente. Radunare le barchette in una pentola su una vaporiera e portarle a cottura: attenzione a non cuocerle troppo, per evitare che si rompano. Mondare la cipolla e...

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