Canestrelli di Luca Montersino

Ingredienti

• burro
• farina 00
• farina di mandorle
• vaniglia
• zucchero a velo
• zucchero semolato

Ricetta

Preparazione Nella ciotola della planetaria, con applicato il gancio a foglia, unire la farina 00, lo zucchero semolato, i semi di vaniglia e la farina di mandorle.

Dare una prima mescolata e unire anche il burro.

Impastare e, una volta amalgamati gli ingredienti, toglierli dalla planetaria e versare il composto su una superficie leggermente infarinata.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per farlo rassodare almeno un'ora.

Una volta trascorso il tempo, togliere l'impasto dal frigorifero e stenderlo con il mattarello ad una altezza di 1 cm circa.

Con l'apposito stamponi formare i biscotti avendo cura di reimpastare ritagli di impasto e rimetterlo in frigorifero fino al momento del riuso.

Allineare i canestrelli sulla teglia foderata di carta forno e rimettere in frigorifero per un'altra ora.

Scaldare il forno a 180.

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