Gnocchi crema di asparagi e pancetta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi crema di asparagi e pancetta", scopri come si prepara.
Gnocchi crema di asparagi e pancetta
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Ingredienti
- asparagi
- formaggio grana
- gnocchi di patate
- olio
- pancetta
- pepe
- sale
- scalogno
- vino
Ricetta
PROCEDIMENTO: Per preparare gli Gnocchi crema di asparagi e pancetta croccante , lavare e pulire gli asparagi.
Cuocere, per 10 minuti circa, gli asparagi in acqua bollente e conservarne il liquido.
Tagliare la pancetta a listarelle, nel frattempo, in una padella, far sudare lo scalogno con l’olio extra vergine, poi aggiungere la pancetta e aggiustare di sale e pepe.
Sfumare con il vino e farla rosolare per qualche minuti.
Tagliare e frullare gli asparagi con il liquido di cottura (lasciare alcune punte anche a pezzetti per decorare).
Tuffare gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli e buttarli nella padella della pancetta, mantecando con il grana padano (se necessario aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta).
Ora non resta che impiattare! Porre la crema di asparagi sul fondo del piatto, aggiungere gli gnocchi e decorare con le punte degli asparagi.
Servire e gustare.
ABBINAMENTO CONSIGLIATO: Collio Chardonnay.
