Conchigliette risottate con gamberi, calamari e bottarga
Ricetta, ingredienti e consigli per "Conchigliette risottate con gamberi, calamari e bottarga", scopri come si prepara.
Conchigliette risottate con gamberi, calamari e bottarga
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Ingredienti
- aglio
- bottarga
- brodo di pesce
- calamari
- funghi
- gamberi
- limoni
- muggine
- olio
- pane
- pasta tipo conchigliette
- peperoncino
- pomodorini
- prezzemolo
- sale
- vino bianco
Ricetta
Procedimento1.
Inizia subito ad occuparti del pesce: sguscia e lava i gamberi.
Pulisci i calamari, lavali accuratamente e tagliali a striscioline sottili, tagliando il ciuffetto soltanto a met.
Metti due cucchiai di olio Extravergine in un tegame dal fondo spesso, lo spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato ed il peperoncino inciso a met.
Unisci il pesce, condisci con un pizzico di sale e fai rosolare a fuoco vivace.
Quando ben dorato su tutti i lati (occorreranno circa 5 minuti), aggiungi la pasta cruda ed i pomodorini tagliati a met.
Fai insaporire per un paio di minuti poi sfuma con il vino.
Fai evaporare l'alcool quindi inizia ad aggiungere l'acqua calda leggermente salata (o brodo di pesce), come se fosse un risotto.
Versa un mestolo di acqua calda e lascia cuocere.
Aggiungi il liquido, un mestolo alla volta, solo quando la precedente sar completamente assorbita.
Prosegui la cottura fino a quando la pasta sar pronta.
Il.
