Tagliatelle paglia e fieno mazzancolle e zucchine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle paglia e fieno mazzancolle e zucchine", scopri come si prepara.
Tagliatelle paglia e fieno mazzancolle e zucchine
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Ingredienti
- mazzancolle
- olio
- peperoncino
- rape
- sale
- scalogno
- spumante
- uova
- zucchine
Ricetta
Preparazione: Prima di tutto preparare le due paste all'uovo .
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] Stendere i due tipi di pasta, fare la sfoglia e farla asciugare, senza però farla seccare troppo, altrimenti quando si tagliano si rompono! Arrotolare le due sfoglie su se stesse, partendo dai due lati verso il centro e con un coltello ben affilato fare la tagliatelle alla grandezza desiderata.
Preparare il condimento: Sbucciare e tagliare sottilissimo lo scalogno, farlo imbiondire in una casseruola con l'olio per qualche secondo , aggiungere le zucchine, lavate spuntate e tagliate a julienne sottilissime e farle saltare per qualche minuto, nella casseruola con lo scalogno.
Aggiungere le mazzancolle, lavate e pulite, sfumare con il vino bianco, aggiustare di sale e peperoncino e cuocere per qualche minuto , cercando di non far asciugare il fondo di cottura, altrimenti , poi aggiungere un pochino di acqua di cottura delle tagliatelle.
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