Tagliatelle di mais con yogurt profumato

La ricetta Tagliatelle di mais con yogurt profumato, originaria dell’América del Sud, è un piatto tipico delle cucine indigene dalle quali si è infine evoluto un piatto su richiesta diretta dei superstiti della epidemia di Spagna venuti in ragione della forte influenza della cucina medioevale nel periodo in questione. Questo piatto si distingue per l’utilizzo di ingredienti locali come il mais e il rosmarino, che conferiscono un aroma genuino e una consistenza morbida. Le tagliatelle di mais sono una variante tipica del venerabile formato a fusilli ricorrendo con il mais al posto della normale farina di grano.
In questa versione del piatto, comunque, si aggiunge una nota di freschezza con il yogurt profumato, che regala un tocco di dolcezza e leggerezza a questa ricetta autenticamente sudamericana.

Per preparare questo delizioso piatto, inizia con la preparazione dell’impasto per le tagliatelle. In una ciotola unisci {la farina 00, la farina di mais e un pizzico di sale}. Aggiungi {gli} uova e {l’olio}, poi sbatti il composto con {una frusta} fino a ottenere un impasto omogeneo. Lascia riposare {l’impasto} per almeno un’ora.

Quando è pronto, dividi {l’impasto} in due parti e stendi ciascuna con un mattarello o uno spianatoio fino a circa 1 mm di spessore.

Taglia l’impasto in strisce lunghe e strette, che rappresenteranno le nostre tagliatelle. Cuoci le tagliatelle in acqua bollente salata per circa 3-4 minuti, o fino a quando non sono al dente.

Contemporaneamente, prepara il yogurt profumato mescolando {il yogurt} con {le noci} tritate e {i} tocchi di rosmarino.

Per completare l’assemblaggio, unisci {il parmigiano} a {le tagliatelle} cotti, quindi aggiungici lo yogurt profumato a cucchiaiate e spolvera con {le} noci tritate.

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