Barba dei frati o agretti con pancetta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Barba dei frati o agretti con pancetta", scopri come si prepara.
Barba dei frati o agretti con pancetta
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Ingredienti
- agretti
- burro
- formaggio pecorino
- noci
- pancetta
- pepe
- sale
- scalogno
Ricetta
PREPARAZIONE Pulire gli agretti avendo cura di eliminare le radici e la parte centrale che altrimenti risulterà molto dura.
Cuocere in acqua bollente e leggermente salata pe 10 minuti In una pentola far sciogliere una noce di burro con lo scalogno tritato.
Aggiungere la pancetta e lasciare rosolare, conseguentemente unite gli agretti Salare, pepare e fate saltare in padella per 10 minuti, serviteli caldi con una bella manciata di pecorino.
La barba dei frati o agretti , si usano in cucina cotti al vapore o lessati e conditi a piacere, anche solo con del semplice olio extra vergine e limone, ma sono ottimi anche con aglio, pomodoro e acciughe.
Gli agretti, detti anche 'barba dei frati', 'roscano', 'senape dei monaci', 'lischi', sono le piantine giovani della 'Salsola soda' ortaggi primaverili ricchi di sali minerali e proprietà depurative, sono utilizzati in cucina da marzo a fine maggio.
Le sue.
