Pesto di rucola e mandorle
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pesto di rucola e mandorle", scopri come si prepara.
Pesto di rucola e mandorle
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Ingredienti
- basilico
- formaggio cremoso
- mandorle
- olio
- parmigiano
- peperoncino
- rucola
Ricetta
Procedimento: Lavare la rucola e il basilico e inserirli nel bicchiere del frullatore con le mandorle.
Frullare.
Aggiungere l’olio e il parmigiano tagliato a piccoli pezzi e frullare di nuovo fino ad ottenere una consistenza fine.
Aggiungere alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta, che renderà il pesto più morbido e consentirà di ridurre l’apporto di olio.
Per ultimo aggiungere il formaggio cremoso e frullare brevemente per farlo amalgamare.
E il pesto di rucola e mandorle è pronto.
Condire la pasta (noi rigatoni di Gragnano) aggiungendo una spolverata di parmigiano.
Possibili varianti: Questo pesto di rucola si presta a varie possibili modifiche.
Quelle che ci sentiamo di suggerire sono: sostituzione delle mandorle con pinoli o noci o semi di girasole sostituzione del formaggio cremoso con pari peso di ulteriore parmigiano Abbinamento consigliato: Trentino Sylvaner (bianco, Trentino Alto.
