Polpo bollito su pesto di menta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpo bollito su pesto di menta", scopri come si prepara.
Polpo bollito su pesto di menta
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Ingredienti
- carote
- cipolla
- menta
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- pinoli
- polipi
- riso venere
- sale
- sedano
Ricetta
PROCEDIMENTO Pulire bene il polpo passandolo sotto acqua corrente, eliminare il contenuto della sacca e togliere la patina che lo ricopre.
Pulire bene la carota, il sedano e la cipolla.
Tagliare tutto a cubetti.
Mettere in una pentola alta acqua abbondante e verdure e portare ad ebollizione.
Quando l’acqua inizia a bollire unire il polpo.
Cucinare per almeno 40 minuti.
Se non è sufficientemente morbido.
proseguire con la cottura ancora per qualche minuto.
Una volta cotto spegnere il fuoco e lasciarlo in acqua per 10 minuti.
Tagliarlo quindi a fettine sottilissime e condirle con olio di oliva.
Una volta messo il polpo in acqua iniziare anche la preparazione del riso venere che andrà messo in acqua fredda, portato ad ebollizione e salato.
Il tempo di cottura è di 45 minuti circa.
Trascorso il tempo scolare e condire con olio extravergine di oliva.
Per il pesto pulire molto bene le foglioline di menta staccandole dai rametti e sciacquarle sotto.
