Cartoccio di cous cous ai carciofi, pomodorini confit ed emulsione di mentuccia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cartoccio di cous cous ai carciofi, pomodorini confit ed emulsione di mentuccia", scopri come si prepara.
Cartoccio di cous cous ai carciofi, pomodorini confit ed emulsione di mentuccia
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Ingredienti
- aglio
- carciofi
- erbe aromatiche
- formaggi
- funghi
- limoni
- mentuccia
- olio
- origano
- pepe
- pepe nero
- pomodori
- pomodorini
- prezzemolo
- riso
- sale
- timo
- uova
- zucchero a velo
Ricetta
Procedimento1.
Prepara i pomodorini confit.
Lava i pomodorini, tagliali a met e posizionali su una teglia coperta da carta forno, con la parte tagliata rivolta verso l'alto.
Condisci con un paio di cucchiai di zucchero a velo, distribuito bene su tutta la superficie, qualche pizzico di sale ed una macinata di pepe nero fresco di mulinello.
Cospargi con le erbe aromatiche e, per finire, con un filo di olio Extra vergine.
Inforna a 120 per circa 1 ora (o comunque per il tempo necessario ad asciugare i pomodori).
Pulisci i carciofi togliendo le foglie esterne pi dure e la parte finale del gambo (non buttarle perch serviranno per realizzare altre ricette).
Tagliali a met, poi in spicchi sottili e tuffali in una ciotola con acqua fredda ed i gambi del prezzemolo.
Metti 2 cucchiai di olio Extravergine in una padella antiaderente e fai saltare a fuoco vivace i carciofi.
Aggiungi sale e pepe e sfuma con il succo del limone.
Cuoci per 5 minuti circa poi.
