Patè di champignon
Ricetta, ingredienti e consigli per "Patè di champignon", scopri come si prepara.
Patè di champignon
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Ingredienti
- aglio
- funghi
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di sesamo
- pepe
- sale
- timo
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
Preparazione Per preparare il patè di champignon, prendete un fungo alla volta e staccate il gambo dalla testa con un leggero movimento rotatorio.
Partendo dal bordo inferiore della cappella, sollevate con un coltellino la pellicola che ricopre il fungo e tiratela verso la parte centrale della testa: si staccherà facilmente.
Se dovesse rimanere una piccola porzione al centro, raschiatela delicatamente con il coltellino.
A questo punto prendete i gambi, togliete la parte terrosa e raschiate quella rimasta.
Man mano che i funghi sono puliti, immergeteli in una ciotola con abbondante acqua molto fredda, acidulata con succo e fettine di limone: la prima serve a mantenere il fungo croccante e il secondo gli impedisce di ossidarsi e annerirsi.
Una volta puliti affettateli a fettine sottili e mettete le uova ad assodare.
In una padella mettete l'olio evo e fate appassire i 3 spicchi d'aglio.
Aggiungete anche l'olio di sesamo e i funghi.
Fate.
