Besciamella
Ricetta, ingredienti e consigli per "Besciamella", scopri come si prepara.
Besciamella
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Ingredienti
- burro
- farina 00
- latte intero
- noce moscata
- sale
Ricetta
Preparazione In una pentola far sciogliere il burro a fiamma bassa; Quando il burro si sarà sciolto, togliere la pentola dal fuoco e aggiungere la farina setacciandola; Con un mestolo di legno mescolare affinchè la farina si amalgami al burro e successivamente rimettere la pentola sul fuoco continuando a mescolare fino a quando il composto non avrà assunto un bel colore biondo; A questo punto aggiungere il latte poco alla volta continuando a mescolare; Aggiungere sale e noce moscata a piacimento; Continuando a mescolare far addensare la besciamella fino alla consistenza desiderata.
Suggerimenti/Curiosità Inizialmente la besciamella, nata in Toscana, era nota come salsa colla e fu importata in Francia da Caterina de’ Medici.
Il nome attuale fece la sua comparsa nel ricettario Le cuisinier français , (“Il cuoco francese”, pubblicato nel 1651), di François Pierre (de) La Varenne (1615.
