Frittata di asparagi semplice

Ingredienti

• asparagi
• noce moscata
• olio d'oliva extra-vergine
• pancetta affumicata
• pepe
• pepe nero
• sale
• uova

Ricetta

Preparazione Mondate e pulite gli asparagi eliminando la parte più dura e legnosa; Lessate gli asparagi in acqua salata per 10 minuti.

Devono rimanere sodi perchè subiranno un'ulteriore cottura; Scolate gli asparagi, tagliateli a metà e metteteli in una padella antiaderente con la pancetta e un filo generoso di olio evo; Scottate gli asparagi a fiamma vivace fino a quando la pancetta avrà preso colore; Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola assieme ad un pizzico di sale, una spolverata di pepe ed una spolverata di noce moscata; Abbassate la fiamma e aggiungete in padella le uova sbattute; Quando le uova si saranno leggermente rassodate anche in superficie, aiutandovi con un piatto o un coperchio di una pentola girate la frittata e cuocete anche l'altro lato; Quando anche il secondo lato sarà cotto impiattare la frittata.

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