Bavarese alla vaniglia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bavarese alla vaniglia", scopri come si prepara.
Bavarese alla vaniglia
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Ingredienti
- colla di pesce
- latte
- panna da montare
- tuorlo d'uovo
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
Preparazione Mettete in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda; Portate ad ebollizione il latte con la stecca di vaniglia (in alternativa potete utilizzare le fiale di aroma).
Fate raffreddare e filtrate il latte; Nel frattempo in una ciotola sbattete i tuorli d'uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso; Versate a filo il latte nella ciotola ed amalgamate tutto fino ad ottenere una crema; Ponete il composto ottenuto in una pentola e portate a circa 80°C (aiutatevi in questo passaggio con un termometro da cucina); Aggiungete la colla di pesce precedentemente messa in ammollo e discioglietela all'interno della crema; Una volta amalgamato tutto, fate raffreddare a temperatura ambiente; Nel frattempo semi-montate la panna (non dovrà avere una consistenza troppo solida altrimenti farete fatica ad incorporarla); Incorporate la panna nella crema con movimenti dal basso verso l'altro; Una volta che avrete.
