Risotto con asparagi bianchi e robiola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con asparagi bianchi e robiola", scopri come si prepara.
Risotto con asparagi bianchi e robiola
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Ingredienti
- asparagi
- brodo vegetale
- carote
- cipolla
- cipolla bianca
- formaggio robiola
- menta
- olio d'oliva extra-vergine
- peperoncino
- pomodori pelati
- prezzemolo
- riso
- riso arborio
- sale
- sedano
Ricetta
Preparazione.
Per prima cosa dovrete preparare in anticipo il brodo vegetale versando 1 litro d'acqua in una pentola e aggiungendo: sedano, carota e cipolla precedentemente pelati, lavati e tagliati in 3 pezzi.
Portate sul fuoco e lasciatelo preparare a fiamma dolce per 90 minuti, dopodiché filtratelo dalle verdure.
Pesate gli ingredienti, lavate gli asparagi e tagliate la parte dura, lavate e tritate il prezzemolo, pelate, lavate e tritate anche lo scalogno.
In una pentola soffriggete per un paio di minuti lo scalogno tagliato sottilmente.
Ora mettete il riso a tostare.
A parte lavate e tagliate a rondelle gli asparagi metteteli in un boccale a bordi alti, versate del brodo bollente e con il mix ad immersione riduceteli in crema.
Versate la crema ottenuta nel riso, mescolate bene e salate.
Continuate la cottura versando un mestolo di brodo bollente ogni volta che il riso comincia ad asciugare, fate questa operazione fino a cottura completa del.
