Risotto con funghi gamberetti e zafferano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con funghi gamberetti e zafferano", scopri come si prepara.
Risotto con funghi gamberetti e zafferano
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- burro
- carote
- dadi
- funghi
- gamberetti
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- porcini secchi
- riso carnaroli
- sale
- sedano
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
Preparare il brodo vegetale, inserendo in una pentola l'acqua con il dado, carota e sedano.
In una padella inserire 1 cucchiaio olio con l'aglio lasciare insaporire, inserire i gamberetti e mescolare, bagnare con 1/2 bicchiere di vino bianco, a fiamma dolce cuocere per 12 minuti Affettare la cipolla, in un'altra pentola a sponde alte inserire l'olio con la cipolla, lasciarla insaporire, aggiungere i funghi prelevati dall'acqua in ammollo e strizzarli, lasciarli insaporire per 5 minuti, aggiungere il riso, mescolare e lasciarlo tostare Aggiungere un mestolo di brodo e proseguire la cottura per 12 minuti sempre mescolando, aggiungere il brodo ogni qual volta che asciuga , diluire lo zafferano in un mestolo di brodo, mescolare, infine i gamberetti, aggiustare di sale e una macinata di pepe nero Quando si e' assorbito inserire il burro, mantecare e spegnere la fiamma lasciarlo riposare per 5 minuti, impiattare e servire BUON.
