CHEESECAKE ALLE FRAGOLE SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO
Ricetta, ingredienti e consigli per "CHEESECAKE ALLE FRAGOLE SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO", scopri come si prepara.
CHEESECAKE ALLE FRAGOLE SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO
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Ingredienti
- colla di pesce
- farina di riso
- fecola di patate
- fragole
- panna
- panna montata
- purea di fragole
- soia
- succo di limone
- uova
- zucchero
Ricetta
Procedimento: Preparate il pandispagna.
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
Setacciate la farina e la fecola e incorporatele alle uova con movimenti dal basso verso l'alto.
Versate il composto ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato e infornate a 180°C per circa 25 minuti.
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente.
Preparate la mousse di fragole.
Frullate le fragole con lo zucchero e il succo di limone.
Ponetela sul fuoco e fate cuocere per 3 minuti.
Mettete in ammollo la colla di pesce e, una volta ammollata, strizzatela e incorporatela alla purea di fragole.
Tenete da parte 60 g di purea.
Lasciate raffreddare ma, prima che solidifichi aggiungete la panna montata.
Per la bagna, ai 60 g di purea di fragole che avete tenuto da parte, incorporate l'acqua e distribuitela sul pandispagna livellato e posto in un cerchio mobile.
Versate la mousse e tenete in frigo per almeno 4 ore.
