TORTINE AGLI ASPARAGI
Ricetta, ingredienti e consigli per "TORTINE AGLI ASPARAGI", scopri come si prepara.
TORTINE AGLI ASPARAGI
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Ingredienti
- asparagi
- besciamella
- burro
- olio
- parmigiano
- pomodori
- sale
- uova
Ricetta
PROCEDIMENTO: Una volta riposata,stendete la pasta brisè con il matterello,in uno strato di circa 3/4 mm,ricavate e tagliate dei cerchi leggermente più grandi rispetto allo stampo della tortina,foderate ogni stampo e fate anche i bordi; Dopo averli lavati,spezzate gli asparagi con le mani,la parte finale (100 gr circa) leggermente più coriacea,lessatela in una casseruola con acqua bollente salata per 5/6'.
mentre l'altra parte tagliatela a rondelline da circa 1 cm,le punte lasciatele intere,scaldate un filo d'olio con il burro,poi unite le rondelle e le punte di asparagi,salate e cuocete per 5/6',il tutto dovrà risultare ancora croccante e verde vivo.
Sistemate i gambi lessati in un contenitore alto,e,con il minipinner,frullateli a crema con poca acqua di cottura,un filo d'olio ed un pizzico di sale,versate la crema poi in una bowl,unite anche le rondelle di asparagi (le punte tenetele da parte),la besciamella,il.
