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Tortelloni di ortica e pesce

Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortelloni di ortica e pesce", scopri come si prepara.

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Tortelloni di ortica e pesce

http://www.lady-cake.it/

Ingredienti

  • farina
  • gamberi
  • mele
  • olio d'oliva extra-vergine
  • ortica
  • pepe
  • ricotta
  • sale
  • seppie
  • spezzatino
  • totani
  • uova
  • vino bianco

Ricetta

Preparazione Per preparare i tortelloni di ortica in un contenitore mescolate le due farine e un pizzico di sale, rovesciate le farine sulla spianatoia, fate la fontana e aggiungete, al centro, le uova.

Cominciate a lavorare la pasta prima con una forchetta e poi con le mani.

Lavoratela per circa 7/8 minuti finchè non otterrete un composto elastico e compatto e, qualora fosse troppo morbido, aggiungete progressivamente dei pizzichi di farina.

Avvolgete il composto nella pellicola per cucina e riponete in frigo per circa mezz'ora.

Mettete a lessare per circa 15 minuti il misto di totani, seppie e gamberi e fate cuocere lo spezzatino di pesce in una padellina con un filo d'olio evo sfumando con del vino bianco a metà cottura.

Il tempo di cottura dello spezzatino dipende dalla grandezza dei pezzi.

I miei, che erano piccoli, sono cotti in neppure 5 minuti.

Fate raffreddare, ripulite dalle lische e mettete tutto in un frullatore.

Mettete il pesce frullato.

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Tortelloni di ortica e pesce