Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortelloni di ortica e pesce", scopri come si prepara.
Preparazione Per preparare i tortelloni di ortica in un contenitore mescolate le due farine e un pizzico di sale, rovesciate le farine sulla spianatoia, fate la fontana e aggiungete, al centro, le uova.
Cominciate a lavorare la pasta prima con una forchetta e poi con le mani.
Lavoratela per circa 7/8 minuti finchè non otterrete un composto elastico e compatto e, qualora fosse troppo morbido, aggiungete progressivamente dei pizzichi di farina.
Avvolgete il composto nella pellicola per cucina e riponete in frigo per circa mezz'ora.
Mettete a lessare per circa 15 minuti il misto di totani, seppie e gamberi e fate cuocere lo spezzatino di pesce in una padellina con un filo d'olio evo sfumando con del vino bianco a metà cottura.
Il tempo di cottura dello spezzatino dipende dalla grandezza dei pezzi.
I miei, che erano piccoli, sono cotti in neppure 5 minuti.
Fate raffreddare, ripulite dalle lische e mettete tutto in un frullatore.
Mettete il pesce frullato.