Petto d'anatra glassato all'aceto balsamico di Modena e miele di bosco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Petto d'anatra glassato all'aceto balsamico di Modena e miele di bosco", scopri come si prepara.
Petto d'anatra glassato all'aceto balsamico di Modena e miele di bosco
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Ingredienti
- aceto balsamico
- aglio
- cipollotti
- miele
- pepe
- petto d'anatra
- rosmarino
- sale
- salvia
Ricetta
Procedimento: 1) Pulire molto bene il petto d'anatra eliminando il grasso in eccesso (tenetelo da parte) e praticare dei tagli "a griglia" sulla pelle dell'anatra in modo da far entrare il calore nella carne in modo omogeneo.
2) Insaporite l'anatra massaggiando bene il petto con sale e pepe, scaldate una casseruola antiaderente (di quelle che vanno anche in forno) e rosolatevi la carne partendo dal lato della pelle che rilascer il grasso creando un ricco fondo di cottura.
Girate la carne quando sar bella dorata e croccante e aggiungete in padella anche i cipollotti affettati, gli spicchi d'aglio schiacciati, gli aromi (salvia e rosmarino) e i ritagli di grasso tenuti da parte.
3) Trasferite la carne in forno gi caldo a 200 per circa 8 minuti.
Togliete la carne dal forno e avvolgetela nell'alluminio dove la farete riposare per altri 8 minuti circa.
4) Nel frattempo filtrate il fondo di cottura eliminando aglio, aromatiche e resti di grasso.
Rimettete.
