Crostatine salate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostatine salate", scopri come si prepara.
Crostatine salate
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Ingredienti
- cipolla
- fagioli
- latte
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta sfoglia
- rape
- sale
Ricetta
PROCEDIMENTO Tagliare la rapa a dadini e con il mixer ad immersione ridurla in crema; trasferirla in una padella con un filo di olio evo e la cipolla sminuzzata; farla asciugare per qualche minuto.
Preparare la mousse aggiungendo alla ricotta il latte e un po' di sale, stemperando per bene; trasferire il composto in un biberon da cucina; srotolare la pasta sfoglia e coppare dei cerchi appena più grandi del diametro degli stampini da piccola crostata (i miei hanno diametro 8cm ed ho coppato cerchi da 11cm); adagiarli negli stampini, farli aderire bene e procedere alla cottura in bianco con carta forno e fagioli: infornare a 200 gradi in forno statico, preriscaldato per 7 minuti, poi togliere la carta forno e finire la cottura per 2 minuti.
Fare raffreddare e riempire con il ripieno di rapa rossa; decorare le crostatine con la mousse di ricotta e intiepidire in forno prima di servire.
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