Insalata di anellini con pesto di barbabietola, robiola, timo e limone
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata di anellini con pesto di barbabietola, robiola, timo e limone", scopri come si prepara.
Insalata di anellini con pesto di barbabietola, robiola, timo e limone
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Ingredienti
- aglio
- barbabietola
- formaggio robiola
- limoni
- mandorle
- olio
- parmigiano
- pasta tipo anellini
- pepe
- pesto
- sale
- scorza di limone
- timo
Ricetta
Procedimento: 1) Preparate il pesto di barbabietola: Tagliate la barbabietola a tocchetti e saltatela in padella con olio e uno spicchio d'aglio schiacciato, regolate di sale e lasciate raffreddare.
Intanto lessate gli anellini in abbondante acqua bollente salata.
Frullate la barbabietola con l'olio, le mandorle, 1/2 spicchio d'aglio, il parmigiano, sale e pepe e allungate con l'acqua di cottura della pasta fino ad ottenere un pesto cremoso.
2) Scolate gli anellini al dente e passateli sotto l'acqua fredda per bloccarne la cottura.
Condite la pasta con il pesto preparato e profumatela con timo fresco e la scorza di limone.
Regolate eventualmente di sale.
3) Lavorate la robiola con un po' di sale e di pepe.
Servite la pasta con delle quenelles di robiola e decorate con limone e timo a piacere.
Pubblicato da Ambra a
11:29 Etichette:
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