Sgombro ai capperi limone e rosmarino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sgombro ai capperi limone e rosmarino", scopri come si prepara.
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Sgombro ai capperi limone e rosmarino
http://www.papillamonella.it/Ingredienti
- capperi
- ghiaccio
- limoni
- olio
- pangrattato
- pepe nero
- rosmarino
- sale
- sgombri
- vino bianco
Ricetta
...lavandoli bene. Dividiamoli in filetti e asportiamo la spina dorsale aiutandoci con un coltello affilato. Eliminiamo le lische più grosse con l'apposita pinzetta. Se gli sgombri sono già sfilettati, passiamo una mano sulla superficie e rimuoviamo le eventuali lische che sentiremo sotto le dita. Sciacquiamo bene il pesce e asciughiamolo con carta da cucina. Prepariamo la panatura: dissaliamo i capperi sotto acqua corrente, asciughiamoli bene e tritiamoli a coltello. Asportiamo la buccia esterna di un limone bio, aggiungiamola agli aghi di rosmarino fresco e tritiamo entrambi...
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