Crema di carciofi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crema di carciofi", scopri come si prepara.
Crema di carciofi
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Ingredienti
- carciofi
- limoni
- olio
- parmigiano
- sale
Ricetta
Preparazione Quando pulite i carciofi, tenete da parte tutte le parti di scarto (foglie esterne, punte, gambo), immerse in acqua fredda con il succo di 1/2 limone.
Fate cuocere gli scarti in una pentola a pressione coperti di acqua, per 10-12 minuti dal fischio.
Se non avete una pentola a pressione, cuocete in una pentola tradizionale per almeno 20-25 minuti.
Lasciate intiepidire, poi scolate l'acqua e passate tutto nell'estrattore, avendo l'accortezza di fermarvi ogni tanto per verificare che le fibre fuoriescano liberamente, altrimenti fatelo manualmente (le fibre del carciofo sono molto resistenti e non si rompono facilmente); in alternativa sminuzzate le foglie con un coltello prima di inserirle nell'estrattore.
A questo punto avrete ottenuto un succo di carciofo, che potreste anche utilizzare come base per una zuppa.
Per preparare la crema, mettete il succo in un pentolino e fatelo ritirare sul fuoco.
Spegnete e fate raffreddare.
Quando la.
