Sushi crudista con Cavolfiore, Sedano Rapa e Carote in salsa di Mela in agrodolce
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Sushi crudista con Cavolfiore, Sedano Rapa e Carote in salsa di Mela in agrodolce
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Ingredienti
- aceto di mele
- alga nori
- carote
- cavolfiore
- mele
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- rape
- sale marino integrale
- sedano
Ricetta
Procedimento per preparare la salsa di Mela in agrodolce: Sbucciare le mele ed eliminate il torso.
Frullarle con 3 cucchiai di Aceto di Mele e 3 cucchiai di olio extravergine, e sale marino integrale.
Prendere il sedano rapa e il cavolfiore gia' pulito e pesato e frullare finemente con il robot da cucina.
Versare il composto in una ciotola ampia e versare un terzo della salsa di mele in agrodolce .
assaggiare e aggiustare di sale.
Lavare le carote e tritarle nel robot da cucina.
Prendere lo stuoino di bamb e stendere il foglio di alga nori.
Cospargere per 0,5 cm di altezza e ad un paio di centimetri dai bordi il condimento a base di cavolfiore, sedano rapa.
Schiacciare bene con i polpastrelli.
Poi al centro mettere le carote tritate tipo montagnetta.
Bagnare i bordi dell'alga nori scoperti dalla farcitura.
Con lo stuoino di bamb incominciate a rollare tenendo ben compatto il tutto e facendo fuori uscire il liquido vegetale.
Sigillare bene le.
