Gnocchi di ricotta ai funghi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi di ricotta ai funghi", scopri come si prepara.
Gnocchi di ricotta ai funghi
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Ingredienti
- aglio
- farina
- funghi freschi
- olio
- parmigiano
- pasta tipo gnocchi
- pepe
- prezzemolo
- ricotta fresca
- sale
- tuorlo d'uovo
Ricetta
lavato, asciugato e tritato.
Tenere da parte.
Amalgamare la ricotta con il parmigiano, una presa di sale ed una macinata di pepe; aggiungere l'uovo ed il tuorlo e quindi la farina poca alla volta, fino ad ottenere un composto sodo ma non troppo duro.
Con le mani leggermente inumidite prelevare una piccola porzione d'impasto e rotolarla ta i palmi fino ad ottenere una pallina della grandezza di una grossa nocciola; farla rotolare nella farina e procedere allo stesso modo fino ad esaurimento dell'impasto, disponendo via via gli gnocchi su un vassoio infarinato, distanziandoli tra loro in modo che non si attacchino.
Nel frattempo portare a bollore una capace pentola piena d'acqua, salare e tuffarvi delicatamente gli gnocchi.
Scolarli con una schiumarola quando vengono a galla e trasferirli man mano nella padella con i funghi, smuovendola delicatamente e cercando di toccare il meno possibile gli gnocchi per evitare di romperli.
Distribuire nei piatti, completando con.
