La focaccia di Recco
Ricetta, ingredienti e consigli per "La focaccia di Recco", scopri come si prepara.
La focaccia di Recco
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Ingredienti
- farina
- farina 00
- formaggio crescenza
- olio
- sale
Ricetta
procedimento pu sembrare complicato, ma con un po' di pazienza si riuscir ad ottenere una sfoglia molto sottile.
Io ho imparato la tecnica dalla mia mamma, che confeziona lo strudel migliore che abbia mai mangiato, il cui segreto sta appunto nell'impasto tirato sottile come carta velina.
Lei riesce a stendere la pasta cos sottile che in trasparenza si pu intravedere la trama del canovaccio che utilizza come appoggio! Sollevare la sfoglia e rivestirvi la teglia precedentemente oliata, facendo sbordare la pasta da tutti i lati.
Distribuirvi la crescenza a pezzi grossi come una noce, ricoprendo la superficie in maniera uniforme.
Fare una seconda sfoglia molto sottile con la parte di impasto rimanente, seguendo la tecnica descritta sopra, e con essa ricoprire la base cosparsa di crescenza.
Passare ora il matterello sui bordi della teglia in modo da saldare le due sfoglie e tagliare via la pasta in eccesso.
Con le dita pizzicare la pasta in pi punti.
