Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata salata di fave e asparagi (con brisée all’olio)", scopri come si prepara.
preparare una brise all'olio , friabile e corposa quanto quella tradizionale, con il vantaggio per di risultare pi leggera ed adattarsi particolarmente bene ai ripieni di verdura.
A completare il tutto, una freschissima insalatina dell'orto della mia mamma, che stata il degno accompagnamento di un pranzetto da re.
Crostata salata di fave e asparagi (con brise all'olio) Ingredienti per uno stampo circolare di 20-22 cm: Per la brise all'olio 200 g di farina tipo 2, macinata a pietra 50 ml di olio extravergine d'oliva 1 tuorlo 70 ml di vino bianco secco 1 presa di sale Per la farcia 350 g di asparagi 120 g di fave (peso da sgusciate) 1 cipollotto 180 g di ricotta fresca 1 uovo grande + 1 albume 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 4-5 cucchiai di latte 60 di prosciutto cotto a dadini qualche fogliolina di maggiorana fresca olio extravergine d'oliva sale e pepe Preparare la pasta.
In una ciotola.