Risotto asparagi bianchi e stracchino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto asparagi bianchi e stracchino", scopri come si prepara.
Risotto asparagi bianchi e stracchino
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Ingredienti
- asparagi
- brodo vegetale
- cipolla
- formaggi
- formaggio grattugiato
- latte
- olio
- pepe
- riso
- riso carnaroli
- sale
- stracchino
- vino bianco
Ricetta
PROCEDIMENTO per questo risotto asparagi bianchi e stracchino Pulisco gli asparagi pelandoli bene.
Li taglio a fettine sottili.
Per il risotto uso una pentola bassa e larga.
Faccio imbiondire cipolla tritata nell’olio.
Aggiungo gli asparagi.
Unisco il riso e lo faccio tostare.
La tostatura la eseguo a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto.
Aggiungo durante la tostatura sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto.
Poi sfumo con vino bianco, secco, scelgo un prodotto non aromatico.
Aggiungo il brodo vegetale fino a coprire il riso e ne aggiungerò ogni volta che si asciuga.
Personalmente cerco di evitare di girarlo troppo.
Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa) lo lascio riposare per trenta secondi fuori dal fuoco.
Poi lo manteco con lo stracchino facendolo sciogliere un po’ alla volta.
Aggiungo infine formaggio grattugiato.
#CHEVINOABBINO Lis Neris Sauvignon Grazie per aver letto la.
