La ricetta Risotto agli spinaci e ricotta salata è un primo piatto particolarmente cremoso e saporito, che abbina la delicatezza degli spinaci freschi con la sapidità della ricotta di pecora salata. Questo piatto è ideale per la famiglia, poiché è facile da preparare e offre un gusto caratteristico senza essere troppo calorico.
Per preparare il Risotto agli spinaci e ricotta salata, segui questi passaggi:
- Sbollenta brevemente gli spinaci in poca acqua bollente salata. Se gli spinaci sono surgelati, cuocili in un tegame con poca acqua o brodo vegetale fino a scongelamento completo.
- Frulla gli spinaci sbollentati grossolanamente nel boccale del minipimer per ottenere una crema.
- In una capiente pentola, soffriggi la noce di burro, l’olio extra vergine d’oliva e lo scalogno per pochi minuti.
- Aggiungi il riso e lascialo tostare, poi sfuma con del vino bianco secco.
- A metà cottura, unisci la crema di spinaci e continua a mescolare fino a completa cottura del riso.
- Manteca il risotto con la ricotta salata grattugiata e il parmigiano a piacere.
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