Carciofi alla romana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carciofi alla romana", scopri come si prepara.
Carciofi alla romana
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Ingredienti
- aglio
- carciofi
- limoni
- menta
- olio
- pangrattato
- prezzemolo
Ricetta
Per prima cosa puliamo i carciofi, mettiamoci dei guanti per evitare che le mani si anneriscano, togliamo le foglie esterne più spesse, peliamo i gambi eliminando la parte esterna più fibrosa e taglliamo la parte superiore del carciofo.
Togliamo la barbetta interna con l'aiuto di un cucchiaino e mettiamo i carciofi in acqua e limone.
Tritiamo la menta, il prezzemolo e l'aglio, uniamo il pangrattato, l'olio e aggiustiamo di sale e pepe, mischiamo bene fino ad ottenere un composto denso e compatto.
Farciamo ogni carciofo con il composto riempiendo bene la parte recisa.
In una pentola dai bordi alti scaldiamo l'olio, mettiamo i carciofi a testa in giù e aggiungiamo un bicchiere di acqua.
Saliamo e facciamo cuocere a fuoco moderato con coperchio per 30 minuti circa, aggiungendo di tanto in tanto un po' di acqua se necessario: l'acqua non deve superare la metà della testa dei carciofi.
Una volta cottili serviamo con il loro sughetto.
