Risotto avocado e Lardo di Colonnata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto avocado e Lardo di Colonnata", scopri come si prepara.
Risotto avocado e Lardo di Colonnata
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Ingredienti
- avocado
- brodo vegetale
- burro
- formaggio grattugiato
- lardo di colonnata
- olio
- pepe
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
PROCEDIMENTO Pulite l’avocado togliendo la buccia e il nocciolo.
Tagliatelo a cubettini, Per il risotto usate una pentola bassa e larga.
Fate imbiondire lo scalogno tritato nell’olio.
Non usate il burro, tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto.
Aggiungete il riso e fatelo tostare.
La tostatura la eseguite a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto.
Aggiungete durante la tostatura sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto.
Poi sfumate con vino bianco, secco, scegliete un prodotto non aromatico.
Aggiungete i cubetti di avocado.
Aggiungete il brodo vegetale fino a coprire il riso e ne aggiungerete ogni volta che si asciugherà.
Non mescolate troppo Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa) lo lasciate riposare per trenta secondi fuori dal fuoco.
Aggiungete le listarelle di lardo.
Poi mantecate con burro freddo da frigo e formaggio.
#CHEVINOABBINO Collio Sauvignon.
