Risotto avocado e Lardo di Colonnata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto avocado e Lardo di Colonnata", scopri come si prepara.
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Risotto avocado e Lardo di Colonnata
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- avocado
- brodo vegetale
- burro
- formaggio grattugiato
- lardo di colonnata
- olio
- pepe
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
...PROCEDIMENTO Pulite l’avocado togliendo la buccia e il nocciolo. Tagliatelo a cubettini, Per il risotto usate una pentola bassa e larga. Fate imbiondire lo scalogno tritato nell’olio. Non usate il burro, tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto. Aggiungete il riso e fatelo tostare. La tostatura la eseguite a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungete durante la tostatura sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumate con vino bianco, secco, scegliete un prodotto non aromatico. ...
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