la colomba pasqualina
Ricetta, ingredienti e consigli per "la colomba pasqualina", scopri come si prepara.
la colomba pasqualina
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Ingredienti
- albumi
- arance
- burro
- farina
- frutta secca
- glassa
- granella di zucchero
- latte
- lievito
- lievito di birra
- mandorle
- miele
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- vaniglia
- zucchero
- zucchero a velo
- zucchero di canna
Ricetta
prepara l'aroma e la glassa di copertura; tutti gli ingredienti, tranne il burro, devono essere tenuti in frigorifero fino al momento dell'utilizzo occorrente per una colomba da 1kg: ' per il poolish ' tempo di maturazione 45 minuti circa 50gr farina '0' 50gr latte fresco intero 3gr di lievito di birra fresco nel latte freddo sciolgo il lievito e incorporo la farina poco per volta, mescolo per formare una pastella morbida e liscia, copro con pellicola alimentare e aspetto che triplichi di volume.
' primo impasto ' tempo per l'impasto 20 minuti ' tempo di lievitazione 12/14 ore circa 103gr latte fresco intero 1 cucchiaino di miele millefiori 1 uovo fresco 2 tuorli 100gr farina '0' 217gr farina W350 (o manitoba) 75gr burro morbido a temperatura ambiente 90gr zucchero di canna non raffinato nel boccale della planetaria con lo strumento foglia, verso un poco di latte con il poolish e avvio.
