Spiga farcita morbidissima!
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spiga farcita morbidissima!", scopri come si prepara.
Spiga farcita morbidissima!
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Ingredienti
- farina
- farina di semola
- farina manitoba
- formaggi
- formaggio pecorino
- grano
- lievito
- lievito di birra
- malto
- olio
- pepe
- pinoli
- prosciutto cotto
- sale
- semi di papavero
- spinaci
- uova
Ricetta
PROCEDIMENTO per la spiga farcita Sciolgo il lievito in 380 gr di acqua tiepida.
Unisco le tre farine e il malto, aggiungo l’acqua e 50 gr di olio extravergine di oliva.
Impasto bene gli ingredienti.
Aggiungo quindi 15 gr di sale e continuo a lavorare fino ad ottenere un bel panetto liscio.
Lo metto a lievitare per due ore.
Cucino a vapore gli spinaci.
L’idea è che non debbano diventare troppo molli ed acquosi.
Se non volete cucinarli a vapore potete scottarli in padella con un filo d’olio.
Si appassiranno rimanendo croccanti, che è poi la consistenza che voglio.
Li lascio raffreddare.
Sbatto le due uova.
Divido il panetto lievitato in 4 parti.
Stendo ciascuna ad ottenere 4 rettangoli.
Spennello l’interno di ciascun rettangolo di uovo, aggiungo gli spinaci.
A seguire cotto, formaggio, pinoli, sale e pepe.
Infine pecorino.
Arrotolo la pasta ottenendo 4 rotoli che taglio a fettine alte circa 1 cm.
Le dispongo in una.
