Frittelle di patate zucchine e carota
Ricetta, ingredienti e consigli per "Frittelle di patate zucchine e carota", scopri come si prepara.
Frittelle di patate zucchine e carota
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Ingredienti
- carote
- olio
- olio di semi
- pangrattato
- parmigiano
- patate
- pepe
- sale
- uova
- zucchine
Ricetta
Preparazione Lessiamo le patate in abbondante acqua per circa 30 minuti dall'inizio del bollore dopodich le scoliamo e le lasciamo intiepidire.
Laviamo, puliamo e tagliamo a rondelle le zucchine e le carote.
In un padella versiamo due cucchiai di olio extravergine, le zucchine e le carote, regoliamo di sale e pepe e cuociamo per circa 15 minuti (se necessario possiamo aggiungere un bicchiere di acqua.
Spelliamo le patate lesse, passiamole nello schiacciapatate e raccogliamo la purea in una ciotola a questo punto aggiungiamo le carote e le zucchine, il parmigiano reggiano grattugiato, le uova leggermente sbattute, regoliamo di sale e pepe ed amalgamiamo bene tutti gli ingredienti e lasciamo riposare l'impasto per circa 1 ora.
Con le mani bagnate di acqua prendiamo delle porzioni d'impasto, le modelliamo a forma di polpetta, le compattiamo bene quindi le schiacciamo al centro e in ultimo le passiamo nel pangrattato.
Friggiamo le frittelle di.
