Insalata di riso con merluzzo, peperoni e cocco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata di riso con merluzzo, peperoni e cocco", scopri come si prepara.
Insalata di riso con merluzzo, peperoni e cocco
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Ingredienti
- aglio
- cocco
- curcuma
- fagioli
- fagioli rossi
- merluzzo
- olio
- pepe
- peperoni
- peperoni rossi
- riso
- sale
Ricetta
Preparazione Puliamo il peperone e lo tagliamo a listarelle.
Affettiamo sottilmente l'aglio.
Sfilettiamo il merluzzo e lo tagliamo in filetti.
Lessiamo i fagioli per circa 2 ore (lasciamo in ammollo i fagioli per una notte).
Prepariamo un soffritto con l'aglio e l'olio extravergine, quando l'aglio avr raggiunto un colore dorato aggiungiamo i filetti di peperone e di merluzzo cuociamo per circa 10 minuti quindi regoliamo di sale e pepe.
Prendiamo una pentola in cui versiamo abbondante acqua, la curcuma e il sale, portiamo a bollore e versiamo il riso quindi cuociamo secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
Facciamo saltare in padella, per alcuni minuti, il riso con il preparato di peperoni e merluzzo dopodich lo trasferiamo in una grande insalatiera, aggiungiamo i fagioli rossi e lo insaporiamo con il cocco grattugiato e un filo di olio.
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