Malloreddus con salsa di crescenza e sedano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Malloreddus con salsa di crescenza e sedano", scopri come si prepara.
Malloreddus con salsa di crescenza e sedano
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- bresaola
- formaggio crescenza
- malloreddus
- olio
- parmigiano
- pepe
- pepe nero
- sale
- sedano
Ricetta
Preparazione Immergiamo i malloreddus in abbondante acqua bollente salata e li scoliamo molto al dente (tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura) passiamoli sotto acqua fredda corrente (per bloccare la cottura) e mettiamoli su di un telo ad asciugare.
Frulliamo la crescenza con l'acqua di cottura della pasta, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e le sole foglie del sedano quindi trasferiamo la salsa in una ciotola; prendiamo le coste del sedano, le priviamo dei filamenti successivamente li tagliamo a dadini e li mescoliamo con la salsa.
Completiamo la salsa incorporando il parmigiano reggiano grattugiato.
Trasferiamo la pasta ben asciugata in una grande ciotola, condiamola con la salsa alla crescenza, uniamo le fettine di bresaola e una generosa macinata di pepe, serviamo la pasta con un filo di olio crudo.
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