Zabaione alla mousse
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zabaione alla mousse", scopri come si prepara.
Zabaione alla mousse
https://blog.pianetadonna.it/acasadicris/
Ingredienti
- albumi
- canditi
- cioccolato fondente
- crema al cioccolato
- panna
- panna da cucina
- panna da montare
- soda
- tuorlo d'uovo
- uova
- zenzero
- zucchero
Ricetta
Preparazione Prepariamo lo zabaione montando con una frusta e in una ciotola resistente al calore i tuorli assieme allo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo; tagliamo lo zenzero a cubetti.
Versiamo il Marsala nel composto e lasciamo cuocere a bagnomaria a fuoco molto basso, continuando a montare con la frusta fino a quando si ottiene una crema perfettamente gonfia.
Dividiamo lo zabaione in quattro coppette da dessert e aggiungiamo lo zenzero.
Facciamo sciogliere a bagnomaria in una casseruolina il cioccolato spezzettato grossolanamente quindi aggiungiamo la panna da cucina e mescoliamo con un cucchiaio di legno.
Separiamo i tuorli dagli albumi e lavoriamo i tuorli con 20 gr di zucchero e amalgamiamo alla crema di cioccolato.
Montiamo molto soda la panna con lo zucchero restante, e a neve ben ferma gli albumi, quindi incorporiamo delicatamente entrambi al cioccolato in modo da ottenere una mousse.
Trasferiamo la mousse in una tasca da pasticciere.
