Spaghetti cavolo e stoccafisso
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti cavolo e stoccafisso", scopri come si prepara.
Spaghetti cavolo e stoccafisso
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- bacche di ginepro
- brodo
- carote
- cavolo
- cipolla
- odori
- olio
- pasta tipo spaghetti
- pepe
- prezzemolo
- sale
- sedano
- stoccafisso
- vino bianco
Ricetta
Preparazione Puliamo 1/2 cipolla, la carota e il sedano e prepariamo un brodo lessando gli odori per 30 minuti con 1/2 dl di acqua quindi sbollentiamo lo stoccafisso nel brodo per 8 minuti.
Affettiamo a velo la cipolla rimanente e facciamola appassire in una casseruola con l'olio extravergine per 5 minuti a fuoco lento quindi puliamo il cavolo, eliminiamo le eventuali foglie esterne e laviamo e affettiamo a listarelle molto sottili il cavolo.
Aggiungiamo al soffritto assieme al ginepro e al prezzemolo lavato e tritato e rosoliamo per 5 minuti, bagniamo con il vino, chiudiamo con il coperchio e facciamo stufare per circa 10 minuti.
Scoliamo lo stoccafisso, spelliamolo e lo tagliamo a filettini sottili e corti e uniamolo agli altri ingredienti, saliamo e profumiamo con il pepe e facciamo insaporire per 10 minuti.
Lessiamo gli spaghetti in abbondante acqua salata, scoliamo al dente e condiamo con il sugo preparato.
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