Orzotto agli asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Orzotto agli asparagi", scopri come si prepara.
Orzotto agli asparagi
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Ingredienti
- asparagi
- brodo
- brodo vegetale
- carote
- cipolla
- formaggio grana
- olio
- olio di semi
- orzo
- pepe
- prezzemolo
- sale
Ricetta
Preparazione Puliamo gli asparagi ed eliminiamo la parte bianca quindi li laviamo e lessiamo a vapore per 10 minuti, a termine cottura teniamo le punte intere mentre tagliamo a dadini il resto del gambo; laviamo e tritiamo il prezzemolo.
Sciacquiamo l'orzo sotto acqua corrente e sbollentiamolo per 5 minuti in acqua non salata; puliamo la cipolla e facciamola appassire in una casseruola per 5 minuti con l'olio extravergine, uniamo l'orzo e lasciamo insaporire per 1 minuto.
Aggiungiamo gli asparagi, il prezzemolo e 2 mestoli di brodo salato e continuiamo la cottura per circa 16/18 minuti, aggiungendo di tanto in tanto il brodo bollente necessario come per preparare un risotto; controlliamo il grado di cottura, regoliamo di sale e pepe quindi mantechiamo a fuoco spento con il grana padano grattugiato al momento.
Raschiamo la carota, riduciamola in sottili filamenti e friggiamoli in olio di semi bollente quindi guarniamo con i ciuffi dorati di carote.
