Agnello marinato con cacio e uova
Ricetta, ingredienti e consigli per "Agnello marinato con cacio e uova", scopri come si prepara.
Agnello marinato con cacio e uova
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Ingredienti
- agnello
- alloro
- brodo vegetale
- cipolla
- cipolle bionde
- formaggio pecorino
- olio
- pangrattato
- pepe
- prezzemolo
- sale
- uova
- vino
- vino bianco
Ricetta
Preparazione Sciacquiamo i pezzi di agnello sotto acqua fredda corrente quindi lo asciughiamo e li trasferiamo in una grossa ciotola con i due terzi del vino, l'alloro spezzettato e 1 cipolla tritata, spellata e tagliata a fettine.
Copriamo la ciotola con la pellicola, mettiamola in frigo e lasciamo insaporire la carne per una notte.
Portiamo a ebollizione abbondante acqua salata, uniamo i pezzi di agnello sgocciolati dalla marinata e cuociamolo per 5 minuti; scoliamo i pezzi con un mestolo forato, trasferiamolo in una padella con 4 cucchiai di olio e rosoliamolo a fuoco vivo per 5/6 minuti.
Bagniamo la carne con il vino rimasto, regoliamo di sale, pepiamo e aggiungiamo la cipolla rimasta spellata e tagliata a fettine sottili e il brodo caldo.
Proseguiamo la cottura a pentola coperta per 30/35 minuti.
Sgusciamo le uova in una ciotola, sbattiamole con una frusta, unendo il pecorino e il pangrattato.
Versiamo il composto sulla carne, mescoliamo, finch.
