Paglia e fieno con asparagi e pancetta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Paglia e fieno con asparagi e pancetta", scopri come si prepara.
Paglia e fieno con asparagi e pancetta
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Ingredienti
- asparagi
- cipollotti
- formaggi
- formaggio pecorino
- formaggio provolone
- olio
- pancetta affumicata
- parmigiano
- pasta tipo tagliatelle
- pepe
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione Sbattiamo le uova in una grossa ciotola, uniamo i formaggi grattugiati e mescoliamo con una frusta per amalgamare il tutto.
Dopo aver incorporato i formaggi, diluiamo la crema con un cucchiaio di acqua calda in modo da renderla fluida e nel frattempo tagliamo a pezzetti gli asparagi, puliamo i cipollotti affettandoli a rondelle fini.
Mettiamo la pancetta in una padella antiaderente e lasciamola rosolare mescolando spesso con un cucchiaio di legno finch sar dorata e croccante: aggiungiamo i cipollotti, uniamo gli asparagi e 1/2 mestolo di acqua tiepida leggermente salata.
Copriamo con il coperchio e proseguiamo la cottura a fuoco basso per 10 minuti, mescolando di tanto tanto.
Portiamo a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuociamo le tagliatelle, scoliamola al dente (1 minuto prima del tempo indicato sulla confezione) e trasferiamola immediatamente nella ciotola con la salsa dei formaggi.
Aggiungiamo asparagi e cipollotti,.
