Crepes agli asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crepes agli asparagi", scopri come si prepara.
Crepes agli asparagi
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Ingredienti
- asparagi
- besciamella
- burro
- crepes
- farina
- latte
- noce moscata
- parmigiano
- pastella
- pepe
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione Prepariamo le crepes nel seguente modo: setacciamo la farina e mettiamola in una ciotola, aggiungiamo il latte a temperatura ambiente e mescoliamo con una frusta per eliminare i grumi quindi incorporiamo le uova; facciamo fondere 40 gr di burro, amalgamiamolo al composto e lasciamo riposare per 1/2 ora.
Facciamo fondere pochissimo burro in una padellina antiaderente di 20 cm, versiamo 3 cucchiai di pastella e cuociamo da entrambe le parti; ripetiamo l'operazione fino a esaurire il composto imburrando leggermente ogni volta la padella ed infine lasciamo raffreddare le crepe.
Pareggiamo i gambi degli asparagi, li leghiamo a mazzo e cuociamoli in una pentola alta e stretta avendo cura che le punte rimangano fuori, a termine cottura li tagliamo a tocchetti e li insaporiamo in 30 gr di burro.
Prepariamo la besciamella facendo fondere il burro a cui uniremo la farina setacciata, mescoliamo il tutto ed aggiungiamo il latte e facciamo cuocere per 10.
