Polenta bianca con seppioline al nero
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polenta bianca con seppioline al nero", scopri come si prepara.
Polenta bianca con seppioline al nero
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- aglio
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- farina bianca
- mais
- olio
- pepe
- polenta
- polipi
- pomodorini
- prezzemolo
- sale
- seppie
- vino bianco
- zucchero
Ricetta
Preparazione Portiamo ad ebollizione 7 dl di acqua in una pentola con 1 cucchiaino di sale grosso; uniamo a pioggia la farina di mais, mescoliamo in continuazione e proseguiamo la cottura a fuoco medio per circa 40 minuti quindi versiamo la polenta in stampini monoporzione con foro centrale e lasciamo intiepidire.
Puliamo le seppie lasciando da parte le vescichette dell'inchiostro quindi laviamole e tagliamole ad anelli sottili ma lasciando i tentacoli interi.
Tritiamo insieme la cipolla e l'aglio e rosoliamo in una casseruola con 2 cucchiai d'olio, uniamo le seppie quindi regoliamo di sale e pepe e cuociamo per 5 minuti mescolando spesso, sfumiamo con il vino e lasciamo evaporare ed uniamo 1 cucchiaino di concentrato diluito in 1/2 bicchiere di acqua calda.
Estraiamo l'inchiostro contenuto nelle vescichette lo filtriamo e quindi lo aggiungiamo alle seppie.
Copriamo la casseruola e proseguiamo la cottura per circa 40 minuti aggiungendo, se serve,.
