Polenta aglio olio e peperoncino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polenta aglio olio e peperoncino", scopri come si prepara.
Polenta aglio olio e peperoncino
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Ingredienti
- aglio
- farina
- formaggio pecorino
- mais
- olio
- peperoncino piccante
- polenta
- sale
- sale grosso
Ricetta
Procedimento In un tegame o come vuole la tradizione in un paiolo di rame portiamo ad ebollizione l'acqua e il sale.
Appena l'acqua inizia a bollire versiamo la farina di mais e giriamo velocemente con un cucchiaio di legno o con il tradizionale sguasciapallotti (bastone di legno di orniello), per evitare che si formino grumi di farina.
Cuociamo la polenta per circa 45 minuti, avendo cura di rimescolare spesso dal basso verso l'alto.
Prepariamo un soffritto con abbondante olio extravergine, aglio e peperoncino.
Versiamo la polenta nelle classiche scifette (piatti di legno) e condiamo con l'olio aromatizzato all'aglio e peperoncino e abbondante pecorino.
Lo sapete che' La polenta il ' piatto dei poveri ' alla base di molte delle ricette tipiche della maggior parte delle regioni del Nord Italia ma possiamo affermare che in Ciociaria questo piatto a base di farina di maisha un posto d'onore fra i primi piatti.
