Farfalle del sole
Ricetta, ingredienti e consigli per "Farfalle del sole", scopri come si prepara.
Farfalle del sole
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Ingredienti
- asparagi
- maggiorana
- olio
- pasta tipo farfalle
- pepe in grani
- peperoni gialli
- sale
- scalogno
- uova
- vino bianco
Ricetta
Preparazione Puliamo gli asparagi, pareggiamo le lunghezze dei gambi, leghiamoli in un mazzo unico con spago da cucina e disponiamoli nell'apposita asparagiera oppure in una pentola lunga e stretta (l'acqua deve arrivare appena sotto le punte) quindi lessiamoli per 20 minuti, eliminiamo la parte bianca, tagliamo a dadini i gambi verdi e lasciamo intere le punte.
Mondiamo il peperone eliminando il torsolo, dividiamolo a met, puliamolo interamente delle coste bianche e dei semi e tagliamolo a cubetti di circa 1 cm di lato.
Sbucciamo lo scalogno, tritiamolo e facciamolo appassire in una padella antiaderente con l'olio extravergine per 2 minuti, aggiungiamo il peperone e lasciamo stufare per 15 minuti; uniamo gli asparagi, la maggiorana tritata, il vino e proseguiamo la cottura per altri 10 minuti, saliamo e profumiamo con il pepe macinato al momento.
Nel frattempo facciamo rassodare le uova lessandole per 8 minuti a partire dal bollore quindi.
