Bucatini patate, speck e baccalà
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bucatini patate, speck e baccalà", scopri come si prepara.
Bucatini patate, speck e baccalà
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Ingredienti
- bucatini
- farina
- finocchietti selvatici
- olio
- olio di semi
- pangrattato
- patate
- pepe
- sale
- speck
- uova
- vino
- vino bianco
Ricetta
Preparazione Lessiamo le patate per 15 minuti a partire dal bollore, sbucciamole e tagliamole a fette di 1/2 cm di spessore e quindi a dadini; facciamo insaporire la dadolata per 10 minuti a fiamma media in una padella con l'olio extravergine di oliva e met finocchietto spezzettato e al termine saliamo.
Mondiamo perfettamente il baccal controllando che non siano rimaste lische e poi tagliamolo a cubetti abbastanza piccoli quindi setacciamo la farina in un piatto e passiamoci i cubetti di baccal per ricoprirli in modo uniforme.
Immergiamo i cubetti infarinati nell'uovo sbattuto e poi passiamoli nel pangrattato per impanarli; scaldiamo l'olio di semi in una padella e friggiamo il baccal, quando sono dorati li scoliamo su carta assorbente e li teniamo da parte al caldo.
Tagliamo lo speck a dadini e lo rosoliamo in una padella senza aggiungere olio; rimettiamo sul fuoco le patate e le sfumiamo con il vino e dopo 5 minuti aggiungiamo lo speck e i cubetti.
