Gnocchi gratinati alla toma
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi gratinati alla toma", scopri come si prepara.
Gnocchi gratinati alla toma
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Ingredienti
- burro
- cipolla bianca
- farina
- formaggio grana
- noce moscata
- pangrattato
- pasta tipo gnocchi
- patate
- pepe
- polipi
- porri
- prezzemolo
- sale
- salsicce
- sedano
- toma
- uova
- verze
Ricetta
Preparazione Sbucciamo le patate, laviamole e grattugiamole con una grattugia per formaggio.
Saliamole e mettiamole in un telo bianco e strizziamole bene per eliminare gran parte di acqua e di amido.
Ora passiamo a preparare il composto, soffriggiamo in poco burro le cipolle affettate finissime con tutte le altre verdure tritate; uniamo la salsiccia sbriciolata e facciamola rosolare.
Mettiamo le patate in una ciotola, uniamo il soffritto, le uova, il grana padano grattugiato, il pangrattato e met della farina.
Aromatizziamo con la noce moscata e prezzemolo, regoliamo di sale e pepe e impastiamo.
Prendiamo l'impasto a cucchiaiate, formiamo tante palline delle dimensioni di un uovo e passiamoli nella farina rimasta.
Cuociamo gli gnocchi in acqua salata in ebollizione per 15/18 minuti a fiamma bassa: togliamoli con un mestolo forato e disponiamoli in una pirofila imburrata, uno accanto all'altro.
Disponiamo su ogni gnocco 2/3 lamelle sottili di toma e.
