Costolette al pesto di lardo e basilico
Ricetta, ingredienti e consigli per "Costolette al pesto di lardo e basilico", scopri come si prepara.
Costolette al pesto di lardo e basilico
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Ingredienti
- agnello
- basilico
- cipollotti
- fagiolini
- lardo
- olio
- pepe
- peperoni gialli
- sale
Ricetta
Preparazione Prendiamo i fagiolini li spuntiamo e li suddividiamo in sbieco in 3/4 tocchetti; puliamo i peperoni e lo riduciamo a dadini quindi passiamo ai cipollotti e li tagliamo a rondelle.
Passiamo a rosolare le costolette d'agnello, ricordandoci di praticare delle incisioni lateralmente in modo che non si arriccino durante la cottura; scaldiamo 4 cucchiai di olio in una padella, aggiungiamo la carne e la rosoliamo da entrambi i lati.
Uniamo le verdure alle costolette, regoliamo di sale e insaporiamo con una consistente macinata di pepe e irrorate con un mestolo di acqua bollente, proseguiamo la cottura su fiamma bassa a recipiente coperto per circa 10 minuti.
Completiamo con il preparare il pesto di lardo: laviamo le foglie di basilico e le tritiamo finemente insieme al lardo e una generosa macinata di pepe.
Uniamo il battuto all'agnello e proseguiamo la cottura per altri 10 minuti.
Serviamo caldo.
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