Crostata al cioccolato con ricotta e pere
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata al cioccolato con ricotta e pere", scopri come si prepara.
Crostata al cioccolato con ricotta e pere
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Ingredienti
- albumi
- arance
- baccello di vaniglia
- burro
- cacao
- cacao amaro
- farina
- farina 00
- gocce di cioccolato
- mandorle
- pere
- ricotta
- rum
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
Preparazione Setacciamo la farina assieme al cacao, aggiungiamo un pizzico di sale e il burro tagliato a pezzetti e lavoriamo con la punta delle dita; impastiamo brevemente con lo zucchero semolato, 2 tuorli e l'uovo privato di quasi met dell'albume quindi formiamo un panetto che utilizzeremo per la crostata e lo facciamo riposare per circa 30 minuti in frigorifero.
Lavoriamo la ricotta con una frusta, incorporiamo lo zucchero a velo e i 3 tuorli rimasti, raschiamo l'interno del baccello di vaniglia, aggiungiamo il rum, le gocce di cioccolato, le mandorle tritate grossolanamente e le scorze di arancia candita.
Foderiamo una teglia (26 cm) con la carta da forno bagnata e strizzata e stendiamo la pasta della crostata avendo cura che copra anche il bordo, punzecchiamo il fondo e cospargiamo sopra gli amaretti poi le pere (sbucciate e tagliate a fettine sottili) e il composto, guarniamo il tutto con la pasta rimasta (nastri sottili).
Cuociamo la.
